アース製薬

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シソ(大葉)

シソの葉が硬くなってしまった原因は何ですか?

シソ(大葉)の葉は夏の直射日光にあたって乾燥してしまったり、降雨や水やりの量が少なくて水分不足になってしまったりすると、葉が硬くなります。シソは短日植物なので、9月頃になって日照時間が短くなると花芽がつき、葉が硬くなってしまうのです。当てはまらない場合は、花が咲いてしまったからかもしれません。

シソはコストパフォーマンスの高いハーブで、次々と新しい葉が出てきてたくさん収穫できます。夏の強い日差しは苦手なので半日陰で管理し、水切れ肥料切れに注意し、美しい葉色の葉を収穫してください。家庭菜園でシソを育てる場合は花芽が伸び始める前に葉を摘むようにしましょう。葉の収獲が落ち着いたら今度は葉ではなく、穂じそ(紫蘇の実)を収穫することができます。

収穫してすぐの葉をお料理に使うのがおすすめですが、湿らせたキッチンペーパーで1枚ずつ包んで冷蔵庫の野菜室で保管すると長持ちます。

収獲の適期を逃したシソ(大葉)

収獲の適期を逃したシソ(大葉)

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