収穫の時、ショウガ（新ショウガ）の下に最初に植えた種ショウガが付いてきますが、こちらも食べることができます。
新しく生ったショウガ（新ショウガ）よりも固くて辛味が強いので、すりおろして使用したり、薬味に使うと良いでしょう。