紫色、オレンジ色、黄緑色など様々な品種が出回っています。好みの色の苗を仕入れて、育ててみるのもおすすめです。

花蕾にアントシアニンが含むまれる紫色のカリフラワーは茹でると緑色になってしまう品種もあるので、キレイな色を楽しめるピクルス等の料理が向いています。