原料の発酵アルコールは以下のように、食品に広く使用されています。

• 飲用・調理用の酒類として。
• 食酢の原料として。
• 味噌、醤油、麺、漬物などの加工食品の防腐用として。
• ジュース、アイスクリーム、ケーキ類を造るための食品香料として。